U Kalenderovačkim selima mnoge vrijedne domaćice proizvode sir od slatkog mlijeka, koji ima bogat sadržaj masnoća, izuzetnog je okusa i kvaliteta. Za ovaj sir odavno je već udomaćen naziv Kalenederovački masni sir i poznat je među sirevima,a na pijacama veoma tražen i rado ga kupuju.
Nevenka Stanić iz Donjeg Detlaka je usvojila proizvodnju i pakovanje ovog sira, što je praktično obilježilo njegovo pojavljivanja u sasvim novoj i privlačnoj amblaži i kao prvi proizvod koji najavaljuje brend iz Kalenderovaca za koji imaju certifikat.
Ovaj sir je Turistička organizacija opštine Derventa promovisala kao domaći proizvod, ali nije ništa značanije urađeno na njegovoj proizvodnji, pakovanju i prodaji, pa su domaćice same krenule u akciju.
Do sada sam sireve iznosila na pijacu neupakovane, od kad sam izradila posebne kutije sa natpisom, mušterije ozbiljnije prilaze i ako ništa drugo, razgledaju novi proizvod, kaže Nevenka Stanić. Koja je kreirala kutiju za Kalenderovački masni sir.
Nevenka i njen suprug Vinko kažu da proizvodnja sira nije toliko složena, ali je odgovorna, jer mora biti sve uredno i čisto, bez toga nema sira, vele Stanići, i napominju, da je njihov sir čist, prirodni proizvod, od mlijeka krava koje pasu trave na njivi.
Za stimulisanje proizvodnje Kalenderovačkog sira nema podsticaja, a niti posebnih garancija za proizvođače. On se još uvijek proizvodi po volji domaćcica, koje ga prodaju na pijacama, kao dodatni način zarade, koja nije baš mnogo isplativa, ako se uzmu svi troškovi za proizvodnju ovog sira.
– Posao sirenja sira od slatkog mlijeka naučila sam od svoje majke, još kao djevojčica u Donjoj Lupljanici. Čuvala sam jednu kravu i dvije tri ovce i kao čobanica pjevušila uz rječicu i plela čarape, a majka Rosa mi je pokadkad dozvolila da gledam kako se pravi sir. Tad sam to zavoljela i uvijek to radim, ali sada nešta više, kazuje Nevenka Stanić.
Za proizvodnju sira potrebno je kvaliteno otkuvano mlijeko, domaće sirće i so, ali svaka domaćica ima svoje neke tajne, koje se kriju u kvalitetu sira, pa se po tome razlikuju proizvodi, a mnogi kažu da Nevnka ima najbolji i najukusniji sir, te za sada nema problema za prodaju, jer ljudi sami dolaze u kupovinu, kad zatrebaju sir.
Nevenka kaže da je ugostila mnogobrojne goste svojim sirom, i to joj je čast da je njen sir oprobao epiuskop zvorničko–tuzlanski Vasilije, mnogobrojni svštenici, monaci, ministri, turisti, a i pjesnici i likovni umjetnici.
Kaže da je nekada svoje proizvode nosila na pijacu u Slavnoski Brod, gdje je ovaj sir bio veoma tražen, pa je čudno da se u opštini Derventa ne pobrinu više o proizvodnji ovog sira, koji bi mogao biti pravi brend Dervente, kao zdrava prirodna hrana, i rado viđen na svakoj trpezi.
Nevenka i Vinko Stanić u Donjem Detlaku na svom imanju imaju tri muzne krave i svaki dan proizvedu više od 50 litara mlijeka, a od toga prozvedu, od pet do sedam kilograma kvalitenog Kalenderovačkog masnog sira.
Savko Pećić Pesa
