U postupku brendiranja Kalenderovačkog sira učestvovaće devet seoskih domaćinstava, dogovoreno je na sastanku predstavnika IFAD projekta, opštine Derventa i Javne ustanove „Turistička organizacija opštine Derventa“ sa 11 proizvođača ovog sira iz derventskih sela.
Sastanak je održan u petak (07.04.2017) u prostorijama Osnovne škole „Todor Dokić“ u Kalenderovcima, a dogovoreno je i da će radionice o brendiranju biti održavane u Kalenderovcima, te su za predstavnike proizvođača sira izabrani Slobodanka Vidić iz Kalenderovaca i Ilija Jutrić iz Drijena.
Predstavnik IFAD projekta Slađana Berić Tovirac rekla je da će u narednom periodu biti angažovano stručno lice koje će voditi radionice brendiranja tradicionalnog proizvoda, odnosno Kalenderovačkog masnog sira.
– Da bi se tradicionalni proizvodi mogli identifikovati na tržištu i sačuvali od zaborava, potrebno je obaviti postupak formalno-pravne zaštite proizvoda. To podrazumijeva zaštitu geografskog porijekla u skladu sa EU regulativom, zaštitu intelektualnog vlasništva, zaštitu tipičnih proizvoda na lokalnom nivou i drugo, dodala je Berić Tovirac.
Istakla je da je za pokretanje postupka zaštite oznake geografskog porijekla i izvornosti proizvoda potrebno udruživanje proizvođača. Neophodno je i obezbijediti uslove da proizvod uvijek bude istog kvaliteta kao i svojstva koja ukazuju na njegovo geografsko porijeklo, izvornost ili garantovano tradicionalni specijalitet.
Predstavnici opštine Derventa naglasili su da će i dalje raditi na identifikovanju i uključivanju u proces brendiranja seoskih domaćinstava koja su zainteresovana za proizvodnju Kalenderovačkog sira.
Direktor „Turističke organizacije opštine Derventa“ Damir Kljajić istakao je da ova ustanova od 2009. godine konstantno radi na promociji, a dijelimično i na brendiranju sira.
– Proizvodnja Kalenderovačkog sira započela je, u okviru Poljoprivredne zadruge „Kalenderovici“, početkom pedesetih godina i trajala je u kontinuitetu do početka osamdesetih godina prošlog vijeka, a postupak izrade sira, vremenom se širio i na seoska domaćinstva u derventskim selima, dodao je Kljajić.
Naglasio je da su karakteristike sira da ima 3,5 odsto masnoće i da bude u formi kocke veličine oko 1.200 grama.
– Prilikom pravljenja sira mlijeko se zagrijava do 85 stepeni, te se u njega dodaju sirće i so, naglasio je Kljajić.
Za proizvodnju sira i za učešće u postupku njegovog brendiranja zainteresovana su seoska domaćinstva Ljubice Stojković, Danke Đekić, Nade Udovičić i Slobodanke Vidić iz Donjeg Detlaka, Simeuna Mitrića i Slaviše Mitrovića iz Rapćana, Jove Udovičića iz Kalenderovaca, Ilije Jutrića iz Drijena i Saše Tadića iz Gornje Lupljanice.
Turistička organizacija Derventa
